Oda en una urna griega por John Keats

Uno de los grandes placeres de visitar España es la excelente diversidad de platos locales y regionales que se disfrutan. España es famosa por usar ingredientes frescos de calidad y se trata de familiares, amigos y disfrutar de la vida. La cocina española es vibrante y divertida, así que prueba las recetas a continuación e impresiona a tus amigos cocinando con ese toque especial mediterráneo.

Haga un viaje culinario por España sin abandonar la comodidad de su hogar. Estas recetas lo ayudarán a llevar un poco de España a su propia cocina para disfrutar de platos típicos como paella, lubina al horno o gambas al ajillo. La cocina española tiene algo para todos con su uso diverso de ingredientes frescos, sabores y métodos de cocina.

Aquí encontrarás una encantadora selección de las recetas más deliciosas de España para probar y disfrutar con tu familia y amigos.

Cocina casera catalana - De Nuria en A La Taula

1/2 taza de champiñones secos

1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños

3 tomates ciruela medianos, medianos, rallados

450 gr de costillas de cerdo picadas

350 gr de pollo picado

2 sepias medianas con el bazo (unos 700 gramos)

600 gramos de arroz "bomba" (arroz con paella)

3 litros de caldo de pescado (mejor hecho con pescado de roca y mariscos)

1 manojo de perejil picado

- Remoje los champiñones con medio litro de agua tibia durante aproximadamente 30 minutos o más.

- Caliente una cacerola grande y agregue una cantidad generosa de aceite de oliva.

- Sazone el pollo y dore todos los lados. Pon esto a un lado.

- Sazone las costillas de cerdo y dore todos los lados. Pon esto a un lado.

- Freír la sepia. Sazone y deje esto a un lado.

- Agregue más aceite si es necesario y fríe la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves y caramelizados. Agregue los tomates rallados y cocine hasta que esté caramelizado y obtenga la consistencia de una mermelada.

-Ponga la carne de cerdo, pollo y calamar y el bazo de calamar. Revuelva y mezcle bien y agregue el arroz. Agregue el caldo de pescado para cubrir (debe estar a temperatura de ebullición) y cocine por 5 minutos a fuego alto. Reduzca la llama y cocine por 10 minutos más hasta que el arroz esté casi listo. En este tiempo agregue más caldo a temperatura de ebullición si es necesario.

- Antes de que el arroz esté casi cocido, agregue los champiñones remojados. - Deje reposar el arroz cubierto con una toalla de cocina durante 3 minutos. ¡Sirve con un poco de perejil encima y disfruta!

Obtenga más análisis de poesía como este en su bandeja de entrada

Suscríbase a nuestra lista de correo y reciba nuevas actualizaciones de análisis de poesía directamente en su bandeja de entrada.

Gracias por suscribirse.

Algo salió mal.

Respetamos su privacidad y nos tomamos en serio la protección.

Lecciones de gramática para principiantes en español

Estas lecciones y notas de gramática española han sido preparadas por nuestros tutores profesionales de español. Puede resolverlos uno por uno, ya que están en orden de dificultad para los estudiantes principiantes de español. Estamos agregando nuevas lecciones todo el tiempo.

1Una guía de pronunciación en español
2Sustantivos y artículos en gramática española
3El verbo "ser"
4El verbo "estar"
5"Ser" y "Estar" en español
6Ser: Ser, Estar, Tener, Hacer y Haber
7Adjetivos en español
8Partes del discurso en español
9Preguntas en español
10Pronombres demostrativos en español
11Pronombres comparativos en español - ¡PRONTO!
12Adjetivos posesivos
13Pronombres posesivos en español
14Exclamaciones en español
15Pronombres indefinidos
16Los números en español
17Números ordinales
18El tiempo presente
19Verbos irregulares en español
20Saber - Saber & Conocer
21Me gusta y no me gusta - Gustar
22Verbos defectuosos en español
23Verbos reflexivos y recíprocos
24"Pero" y "sino" en español
25El imperativo en español
26Pronombres de objeto directo
27Pronombres de objetos indirectos
28Pronombres de objetos directos e indirectos - ¡PRONTO!
29Afirmativos y negativos
30Adverbios en español
31Imperativos afirmativos y negativos - ¡PRONTO!
32Imperativos Regulares e Irregulares - ¡PRONTO!
33Pronombres relativos en español - ¡PRONTO!
34Preposiciones - "Con" y "Contra"
35Preposiciones en español - ¡PRONTO!
36El tiempo pretérito en la gramática española
37Verbos regulares pretéritos
38Verbos que cambian de significado en pretérito
39Verbos pretéritos que cambian el tallo
40Verbos pretéritos con cambios ortográficos
41Una revisión del tiempo pretérito
42El tiempo imperfecto
43Expresiones idiomáticas con "tener"

Cocina casera de Lynsey en La Rosilla

Un plato frugal terroso, que ha sido disfrutado y adaptado por familias en toda la España rural durante años. El garbanzo es un ingrediente muy importante en la cocina española. Este plato se puede disfrutar como tapa o como plato principal. Igualmente agradable servido caliente o fresco como acompañamiento para platos de carne.

Ingredientes

  • Tarro de garbanzos escurridos y enjuagados
  • Aceite de oliva
  • 4 tomates pelados y picados
  • 1 x cebolla roja en rodajas
  • Espinacas frescas
  • Semillas de comino
  • Menta seca
  • Pasta de chile o harissa
  • Sal y pimienta
  • Canela y limón para servir

En una cacerola, calienta el aceite de oliva y fríe suavemente las cebollas hasta que estén suaves
Agregue semillas de comino y harissa
Agregue tomates picados y cocine por 5 minutos agregue menta seca
Agregue el condimento y la burbuja de garbanzos durante 5 minutos
Agregue las espinacas, ponga la tapa y deje que las espinacas se marchiten
Revuelva y ajuste el condimento
Sirva en tazones rústicos con una rodaja de limón y una pizca de canela y perejil picado.

Huerta, Granja y Montes - Codorniz asada con lentejas estofadas, chorizo ​​y calabaza con un huevo de codorniz escocesa morcilla.

INGREDIENTES: 4 porciones


Para los huevos escoceses

Huevos de codorniz
100 g de carne de salchicha
50 g de morcilla
Pan rallado fresco
1 huevo batido
2 cucharadas de harina normal

Lleve a hervir una cacerola pequeña de agua y agregue los huevos de codorniz durante exactamente 1 minuto y 50 segundos. Luego coloque los huevos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción durante 5 minutos.
Mezclar la carne de salchicha y la morcilla, utilicé una batidora de mano.
Coloque las migas de pan, el huevo y la harina en 3 tazones separados.
Cuidadosamente pelar los huevos de codorniz.
Toma una cucharada de mezcla de morcilla y envuelve cuidadosamente los huevos de codorniz.
Sumerja el huevo de codorniz cubierto en harina, lave el huevo y luego el pan rallado.
Refrigerar hasta más tarde.

PARA LAS LENTEJAS

Glug de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja cortada en cubitos
2 ramas de apio finamente picadas
100 g de chorizo ​​cortado en cubitos
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de hojas de romero finamente picadas
1/4 de calabaza pequeña cortada en cubitos
200 g de lentejas Pardina cocidas
Sploosh de Jerez Palo Cortado

En una sartén agregue aceite de oliva y saltee suavemente la cebolla, el apio y la calabaza hasta que estén tiernos.
Agregue el chorizo, el romero y el ajo. Saltee durante 5 minutos.
Agregue el jerez y burbujee por 1 minuto.
Agregue las lentejas cocidas y revuelva para combinar todos los ingredientes.
Mantener caliente y reservar.

PARA LA PURE DE MARIPOSA

1/4 de calabaza en trozos sin necesidad de pelar.
Aceite de oliva
Sal pimienta
Vinagre de jerez

Coloque la nuez en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y sazone.
Asar en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
Coloque en un tazón y mezcle hasta obtener un puré, agregue vinagre de jerez y glug de aceite de oliva.
Mantener caliente

Por los corales

4 codornices
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal pimienta
Sazone las codornices, por dentro y por fuera.
En una sartén derrita la mantequilla y el aceite de oliva y caliéntelos a fuego alto.
Agregue las codornices y dore por todos lados.
Ase en el horno 180c por 15 minutos.
Dejar reposar en lugar cálido.

Mientras las codornices descansan, las lentejas se mantienen calientes, es hora de freír los huevos escoceses.
Calienta una sartén pequeña de aceite vegetal a 180 ° C, luego baja suavemente los huevos y fríe por 3 minutos.
Retirar del aceite y colocar en un plato con papel de cocina para absorber el aceite.

AHORA A PLACAR

Coloca las lentejas en un plato caliente, coloca la codorniz asada encima y rocía con aceite de oliva.
Coloque un poco de puré y agregue el huevo escocés cortado por la mitad para permitir que se vea la yema viscosa.

El gastrosito de las recetas españolas en inglés

Hola, me llamo Carlos Mirasierras y nací en Barcelona en ... ¿y a quién le importa eso? Bueno, el objetivo de este sitio web es hacerle conocer la cocina española tal como es. También hay muchas buenas páginas web que tratan sobre comida española en inglés, español, francés, etc., pero decidí publicar esta porque proporciono una especie de información adicional que creo que es necesaria cuando se trata de comprender la cultura culinaria. de un pais.

La cocina española está incluida, junto con Francia, Grecia, Italia y Marruecos, en la llamada Dieta Mediterránea, que últimamente ha sido muy elogiada por cardiólogos y nutricionistas. Esto es de gran interés para todos nosotros, sobre todo en un mundo de comidas rápidas, grasas rápidas y ataques cardíacos rápidos, y porque nuestra salud depende de lo que comemos, cómo lo cocinamos y cómo comemos. eso.

En general, las recetas se basan en los productos alimenticios que cada país, región, área, etc. tiene disponibles, estos son productos que la tierra produce debido al clima y la posición geográfica, aunque hoy en día podemos comprar productos fuera de temporada en nuestra región y que pueden provenir de lugares tan lejanos como las antípodas de nuestro país, por lo que preparar una receta de una región lejana no implica una gran dificultad o un revés financiero.

Pero, volviendo a los negocios, debo decir que estoy muy feliz de escribir este sitio web, y trataré de arrojar algo de luz sobre el camino hacia una buena cocina y un mejor disfrute de los alimentos que preparará. Alguien dijo en algún momento que la comida es necesaria para mantener el cuerpo y el alma juntos. En España, comer no es solo una necesidad, sino también una búsqueda de placer, por lo que llenar el estómago no es el objetivo.

La historia de la cocina de España comprende específicamente el período a partir del cual pudo haber sido el comienzo y el origen de las costumbres que rodean la gastronomía. La historia de la cocina española, narrada en su conjunto, no comenzó a tratarse como tal hasta mediados del siglo XIX.

Se puede decir que la cocina española permaneció desconocida e ignorada dentro de la literatura culinaria europea hasta que algunos viajeros románticos, que deambulaban por el territorio español, comenzaron a describirla a los lectores de los países vecinos. Se conocen pocos detalles sobre la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales (generalmente literarias) frecuentemente mencionan ingredientes, nombres de platos, pero nada sobre los procesos culinarios involucrados. Sin embargo, la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha sufrido numerosas fases antes de convertirse en lo que es la gastronomía actual. La introducción de nuevas formas de cocinar de los árabes y los judíos sefardíes, y el cultivo de nuevas verduras condujeron a nuevas recetas. La incorporación progresiva de ingredientes culinarios del Nuevo Mundo y las influencias de la cocina europea también desempeñaron un papel determinante en el proceso de mejorar la calidad de las recetas.

Todo esto hizo posible la creación de una escuela culinaria específica que influyó en la cocina francesa de principios del siglo XII, la gastronomía española fue posteriormente influenciada por la cocina italiana y francesa en el siglo XVIII a medida que se hizo popular en la corte. Es en el período comprendido entre el siglo XV y principios del XIX cuando los principales hábitos alimenticios de la mayoría de los países europeos son fijos, hábitos que se conocen como cocina tradicional.

A fines del siglo XIX, algunos periodistas y escritores comenzaron a escribir, compilar y crear un fenómeno desconocido en ese momento. Este grupo de escritores se llamó la generación gastronómica del 27. Estos escritores consideraron la cocina española como una mezcla de las costumbres culinarias de los pueblos que se asentaron en el territorio a lo largo de la historia. Su historia muestra cómo evoluciona el concepto culinario para lograr una característica única en toda su diversidad. A pesar de esto, la cocina clásica tiene raíces religiosas muy profundas, y es del siglo XX cuando es conocida internacionalmente gracias a algunos de sus platos regionales más típicos. Más tarde, la llegada de la nueva cocina española, una cocina marcada por un fuerte espíritu creativo y protagonizada por chefs españoles de fama mundial, hizo famoso este nuevo estilo.

La influencia francesa en la cocina española.

La llegada de los Borbones hizo posible un acercamiento a los gustos franceses en la corte, y la posterior difusión de dichos gustos a los diversos segmentos del reino. Uno de los ministros del rey, el marqués de Squillace, se apoderó del monopolio del suministro de pan y aceite de oliva en Madrid, lo que provocó revueltas populares, conocidas como los disturbios del pan que finalmente se nombraron después de él.

Deben tenerse en cuenta escritores culinarios notables, como Fray Raimundo Gimez (bajo el seudónimo de Juan de Altamiras o Altimiras), quien escribió un libro titulado "Nuevo arte de cocinar" en 1786. El pastelero, Juan de la Mata, escribió el libro "Art of pastelería" en 1786, en el que describe recetas de Portugal, Italia, y el libro también incluye un capítulo sobre café, té y chocolate. Vale la pena mencionar las «Constituciones y extravagantes de los monjes de la Orden de San Jerónimo» y el libro "cozinaciуn" (cocina) fechado en 1740 que describe los platos típicos del siglo XVIII en España cuando estaba fuera de la influencia dominante. de Francia en el momento.

En ese momento, los menús de restaurantes y hoteles estaban escritos en francés. La cocina clásica española fue relegada a las zonas rurales y se difundió de boca en boca. El sucesor del rey Felipe V, Carlos IV, comenzó la llamada Guerra de los Pirineos. Un conflicto que enfrentó a España contra la Francia evolutiva, entre 1793 y 1795 (durante la existencia de la Convención Nacional Francesa). A pesar de la influencia francesa en la cocina española, vale la pena mencionar que Francia no participó en la renovación de la gastronomía española. En este período, sin embargo, la cocina española ejerció una influencia latente en la cocina francesa, y un ejemplo de ello es la adopción de la mayonesa después de la invasión llevada a cabo por el mariscal Richelieu y aquellos cercanos al Fuerte San Felipe de Mahón el 18 de abril de 1756. , durante esta invasión, tienen la oportunidad de probar la salsa llamada all-i -oli, copiaron la receta y la llevaron a Francia, donde se la conoció como Mahonnaise (de Mahon), pero por cuestión de gusto, quitaron el ajo de la receta

La gente común no aceptó la influencia francesa y el levantamiento del 2 de mayo en Madrid es una prueba de ello. Esta misma situación de antagonismo también se observó en la cocina popular, que estaba bastante lejos de las tendencias francesas y que se basaba en abundantes guisos, cocinados en ollas grandes (estos guisos eran, en todas sus variantes, comunes en todas las regiones y representaba la columna vertebral de la cocina española de la época), las salchichas de la temporada de sacrificios y las tradiciones culinarias que permanecieron ancladas desde el siglo XVI.

La nueva cocina española es un estilo que surgió a finales de los años ochenta como resultado de la reinterpretación de la cocina española clásica y tradicional. Los> comienzan a pensar en la esencia de los productos locales: el estilo autóctono español, pero con un concepto diferente. La cocina española comienza a incorporar productos típicos en la alta cocina.

Nuevas estructuras en la presentación de platos se están volviendo comunes. Guarnición incorporada en el mismo plato, sopas, tan tradicionales y españolas como el gazpacho (sopa de campesino) servido en un plato de tazón de diseño. Las salsas clásicas de alta cocina se adaptan a la gastronomía española, se utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla, se reinventan las vinagretas y las salsas emulsionadas.

Las bases de carne o pescado adquieren nuevas texturas, las salsas de sopa (un concepto de Férran Adriб, El Bulli) encontraron su lugar en la nueva cocina española, una cocina que desafía la estructura clásica de los menús servidos hasta ese momento. Nuevas tendencias y enseñanzas dan paso a una nueva gastronomía molecular. El ejemplo de Ferran Adriб ha marcado una nueva tendencia. Anunció el cierre de El Bulli en los próximos años a pesar del éxito obtenido en 2010.

Ver el vídeo: "Ode on a Grecian Urn" by John Keats read by Tom O'Bedlam (Abril 2020).